L’art du goût


L’Excellence Française

Pâtisseries

Gâteau rond décoré de noisettes, de chocolat fondu, saupoudré de sucre glace, avec une base de pâte croustillante, contre un fond noir.
Gâteau au chocolat décoré avec un disque de chocolat, une tartelette à la crème, et une base de caramel croustillant, photo en gros plan sur fond noir.
Kevin Lacote - Paris
Yann Couvreur - Paris
Gâteau rectangular décoré de fruits rouges, de myrtilles, de framboises, et de chocolat avec une plaque portant le nom 'Stéphane Glacier', posé sur un fond noir
Stéphane Glacier - Colombes

L’Excellence

Française

Ile de France

Frédéric Cassel - Fontainebleau
Gâteau au chocolat décoré avec des spirales de chocolat, un truffe en cocoa, et des petits pics de chocolat, présenté sur un plateau noir.
Nicolas Bernardé - La Garenne-Colombes
Gâteau décoré avec une couronne de biscuits fins, deux cerises rouges dessus, et une couche de crème blanche au fond, sur fond noir.
Anne Coruble - Paris (The Peninsula)
Gâteau au chocolat brillant avec une décoration de café en haut, entouré de miettes croustillantes
Une chaussure rouge brillante avec une mandarine à l'intérieur, avec une feuille verte attachée, posée sur une surface noire, sur un fond noir.
Nicolas Guercio - Paris (Le Lutetia)
Une création artistique en chocolat ressemblant à un œil, avec une surface texturée en cacao, un centre en chocolat glossy avec une petite pièce de chocolat en haut, entourée de morceaux de chocolat en forme de pétales sur un fond noir.
Maxence Barbot - Paris (Shangri-La)
Gâteau rectangulaire avec des couches de pâte feuilletée, de crème en forme de petites boules, décoré avec de la poudre de cacao et un segment de métal avec une plaque portant le nom Gilles Marchal.
Gilles Marchal - Paris
Deux profiteroles en nid de pâte croustillante, garnies de crème et de caramel, une décorée d'une fleur jaune sur le dessus, présentées sur un fond noir.
Myriam Sabet - Paris
Logo doré avec des lions, licornes, couronnes, une fleur de lys, une étoile et des motifs floraux, avec le texte "1898 Versailles Maison Trianon L'excellence" sur fond noir.
Logo doré avec un emblème de lions et licornes, la date 1898, la localisation Versailles, le nom Maison Trianon et l'excellence.
Un gâteau rond avec une décoration de crème blanche et des morceaux de ce qui semble être de la noix ou du caramel sur le dessus, présenté sur un fond noir.
Partie d'une tarte au chocolat décorée de copeaux de chocolat et de formes de chocolat.
Eddie Benghanem -Versailles (Trianon Palace)
Nicolas Paciello (CinqSens) Paris
Un gâteau de mariage à plusieurs étages décoré de fleurs rouges et de draperies blanches sur un fond noir.
Bastien Blanc-Tailleur Paris
Dessert avec une base rectangulaire en biscuits, double couche, garnie de crème fouettée décorée de petits feuillets d'or, sur fond noir.
Matthieu Carlin -Paris (Hôtel de Crillon)
Gâteau aux fraises sur fond noir, avec une base biscuitée, une couche de crème et des fraises coupées décoratives sur le dessus.
Ophélie Barès - Asnières
Gâteau en forme de cylindre avec un glaçage brillant au chocolat, décoré de noix de pécan, sur fond noir.
Stéphane Vandermeersch Paris
Deux desserts élégants composés de sphères orange brillant, entourés de garnitures florales colorées et de structures croustillantes, sur un fond noir.
Naraé Kim Paris (Park Hyatt)
Dessert avec une coque croustillante, crème à l'intérieur, garniture de meringue, kiwi et feuilles de menthe, sur fond noir.
Léandre Vivier - Paris (Le Burgundy)

L’Excellence

Française

Rhône-Aples

Logo doré avec des lions, des licornes et une couronne, avec le texte '1898 Versailles', 'Maison Trianon', et 'L'Excellence' sur fond noir.
Gâteau décoratif au chocolat avec un dessus en forme de rayures, décoré d'un carré de chocolat portant l'inscription 'ROLANCY', sur fond noir.
Bruno Montcoudiol- Monistrol-sur-Loire
Alain Rolancy -Lyon
Cédric Pernot (Fidèle Berger)- Chambéry
Gâteau au chocolat glacé avec décorations de chocolat blanc, crème fouettée et feuille de menthe, sur fond noir.
Luc Guillet -Romans-sur-Isère
Maison Pignol -Lyon
Patrick Agnellet- Annecy

L’Excellence

Française

P.A.C.A

Logo doré avec des lions, licornes, couronne, fleur de lys, étoile, date 1898, et le texte 'Maison Trianon, L'Excellence' sur fond noir.
Florent Margaillan -Cap-Ferrat (Grand-Hôtel)
Lilian Bonnefoi -Antibes
Maison Jouvaud -Carpentras
Jérôme De Oliveira -Grasse
Brandon Dehan Les Baux-de-Provence
Philippe Segond -Aix-en-Provence
Julien Dugourd- Nice

L’Excellence

Française

Occitanie

Arthur Fèvre -Bordeaux
Guillaume Mabilleau -La Rochelle
François Granger- Bergerac
Yannick Delpech (Sandyan) -Toulouse
Olivier Bajard -Perpignan
Laurent Carratié -Béziers
Franck Séguret (Clos des Lys) -Perpignan
Maison Pillon -Toulouse
Antoine Fornara -Toulouse
Luc Dorin -Bordeaux
Logo or embleme doré avec des lions, licornes, couronnes, une fleur de lys, la date 1898, le nom Versailles, et le texte Maison Trianon L'Excellence.

L’Excellence

Française

Bretagne - Normandie

Un plat gastronomique avec un morceau de poisson blanc, garniture de courgettes et herbes fraîches sur un fond noir, avec une sauce verte artistique.
Coquilles Saint-Jacques grillées avec des herbes fraîches, une tranche de citron et une base de légumes ou champignons, présentées sur un fond noir.
Ze Kitchen Galerie - Paris
Sola - Paris
Trois amuse-bouches avec des rouleaux de concombre, garnis de plantes vertes et de pétales de fleurs, servis sur une sauce brillante, sur fond noir
Aida - Paris
Une présentation de sashimi de poisson cru, accompagnée de petites fleurs jaunes, de feuilles vertes et de gouttes d'huile ou de sauce sur une surface noire brillante.
Quinsou - Paris
Assiette de filet de poisson avec légumes verts, herbes, et une sauce, décorée de jeunes pousses, sur fond noir.
Gaya - Paris
Poitrine de canard rosée accompagnée de légumes verts et une sauce sur fond noir.
Solstice - Paris
Assiette de légumes verts, asperges, petits pois, et herbes, avec des olives noires et vertes, présentée sur un fond noir
Auguste - Paris
Un plat gourmet avec un cube de viande ou poisson recouvert de sauce, décoré de olives noires, olives vertes, microgreens et petites fleurs, sur une surface noire brillante.
Divellec - Paris
Raviolis au fromage avec des feuilles de menthe et des fleurs jaunes sur un fond noir
Yoshinori - Paris
Un œuf au plat avec un jaune orange brillant, entouré de petites fleurs blanches, violettes, jaunes en traînée, sur un fond noir.
ES - Paris
Logo doré avec la couronne, deux licornes, deux lions et une fleur de lys, texte '1898 Versailles', 'Maison Trianon' et 'L'Excellence' sur fond noir.

L’Excellence

Française

Ile de France

Assiette de salade composée avec œuf mollet, poireaux, microgreens et sauce, sur fond noir
Un sushi au nori, garniture verte, petites graines dorées et noir, avec réflexion sur une surface noire.
Akrame - Paris
Nakatani - Paris
Plate de sashimi avec garnitures et microvertes sur fond noir.
L'Arôme - Paris
Pertinence - Paris
Assiette de viande servie avec des légumes grillés et des herbes fraîches, présentée sur un fond noir.
Tomy & Co - Paris
Plate de fruits de mer avec une coquille Saint-Jacques grillée, garnie de fleurs comestibles, de microvégetaux et d'une mousse légère, sur fond noir.
FIEF - Paris
Filet de poisson grillé avec garniture de légumes et micro-pousses, présenté sur une assiette noire avec un effet miroir.
Poisson présenté avec garnitures colorées, fleurs comestibles, et croustillants sur fond noir.
Onor - Paris
Un empilement de gaufrettes vertes et oranges avec une boule de mozzarella au centre, sur fond noir.
Amâlia - Paris
Tarte aux cerises avec une garniture de salade verte sur une surface noire
Le Violon d'Ingres - Paris
Une scène artistique avec des légumes, des fleurs et une sauce blanche versée d'une tasse, tous disposés sur un fond noir.
Automne - Paris
Logo doré avec des lions et des licornes, la date 1898, le nom Versailles et la maison Trianon, avec la mention L'excellence.

L’Excellence

Française

Ile de France

Filet de poisson avec sauce, posé sur une compote, sur fond noir.
Assiette de viande et d'accompagnements avec sauce, œuf mimosa, cornichon, cerises et réduction de sauce sur fond noir.
Alan Geaam -Paris
Géosmine - Paris
Tartare de radis rose, radis concombres, et herbes fraîches sur un fond noir.
L'Archeste - Paris
Assiette de viande avec des tomates cerises, des pétales de fleurs jaunes et un glaçage brillant sur un fond noir.
Mosuke Paris
Création artistique avec des feuilles d'automne, des billes de gel, des éléments en chocolat blanc et noir, et un fond noir
Pages - Paris
Assiette de nourriture avec un morceau de viande en sauce, des coquillages, une brocoli et des feuilles vertes, sur fond noir.
Qui Plume la Lune - Paris
Crevettes épicées sur un lit de sauce crémeuse, garnies de ciboulette, sur fond noir.
Comice - Paris
Dessert chocolaté avec un gâteau, une quenelle de glace et des décorations en caramel sur fond noir
Nomicos - Paris
Terrine de viande froide avec figue, garnie de fruits rouges et de verdure, sur fond noir.
Pilgrim - Paris
Deux desserts rectangulaires garnis de crumble avec des fleurs pourpres, accompagnés de petites pommes caramélisées.
Ōrtensia - Paris
Logo doré avec un lion, un unicorn, une couronne, une fleur de lys, et le texte '1898 Versailles Maison Trianon L'Excellence' sur fond noir.

L’Excellence

Française

Ile de France

Assiette de nourriture présentée de manière artistique avec du riz, une coquille Saint-Jacques, du maïs, des fleurs comestibles et diverses herbes, sur un fond noir.
Viande en sauce avec accompagnements de légumes et purée sur une assiette noire.
Jacques Faussat - Paris
Agapé - Paris
Un plat de viande en sauce avec des légumes et des grains, décorer avec des fleurs rouges, sur fond noir.
Oxte - Paris
Anona - Paris
Plat gastronomique avec un œuf coulant entouré de légumes en gelée, décoré de petites feuilles vertes, avec des grains autour sur un fond noir.
Épisodes - Paris
Plat de viande avec sauce, garniture de légumes et micro-pousses, présenté sur un fond noir.
Ruche - Yvelines
Dessert au caramel avec des morceaux de fruits, des noix et une branche de menthe, présenté sur un fond noir.
Un morceau de sushi avec du poisson cru sur du riz, posé sur un fond noir avec reflet.
Sushi Shunei - Paris
Gâteau au chocolat décoré avec une feuille en chocolat et des éclats d'or, sur fond noir réfléchissant.
Auberge de la Brie - Couilly Pont Aux Dames
Tartare de poisson cru, accompagné de jeunes pousses de salade, coriandre, pois chiches et graines de sésame, présenté sur une assiette noire reflet.
Le Faham - Paris
Assiette gastronomique avec deux quenelles, salade fraîche et décoration végétale sur une planche en bois noir.
L'Axel - Fontainebleau
Logo doré avec un cerf, un lion, deux licornes, une couronne, une fleur, une étoile, le texte "1898 Versailles", "Maison Trianon" et "L'Excellence" sur fond noir.

L’Excellence

Française

Ile de France

Unetartelettes garnie de crème, œufs de caille, fruits de mer, micro-pousses, et tranches de miel comestible, décorée de feuilles vertes, sur fond noir.
Une présentation gastronomique moderne avec une mousse blanche au centre, entourée de petits morceaux d'orange, de micro-pousses vertes et de sauces jaunes disséminées sur un fond noir.
L'Or Q'Idée - Pontoise
Le Panoramique - RolleBoise
Un plat de viande avec sauce, accompagné d'oignons, d'ail, de pommes de terre, et garnitures végétales, présenté sur une surface noire élégante.
Villa9Trois - Montreuil
Gâteau décoré avec des nouilles en chocolat en forme de monticule, avec un glaçage doré et des petits feuilles décoratives
L'Escarbille - Meudon
Assiette de plats gourmet avec poisson, œufs colorés, mousse et décoration comestible, sur fond noir
L'Ours - Vincennes
Logo doré avec des lions, des licornes, une couronne, une fleur de lys et une étoile, avec le texte '1898 Versailles Maison Trianon L'Excellence' sur un fond noir.