L’art de la Table


L’Excellence Française

Auvergne-Rhône-Alpes

Un dessert avec un donut jaune recouvert de caramel et de morceaux de fruits, décoré avec un filet noir en forme géométrique, reflet du dessert sur une surface noire.
Un sushi roulé garni de mayonnaise et de sauce au ketchup, posé sur une feuille d'algue. Fond noir.
Circle - Lyon
L'Atelier des Augustins - Lyon
Un dessert élégant avec une sauce rouge being versée sur une composition de fruits rouges, de crème, de meringue, de petits cubes roses et de feuilles de menthe, présenté sur un fond noir.
Au 14 Février - Lyon

L’Excellence

Française

AUVERGNE RHONE ALPES

Burgundy - Lyon
Un plat gastronomique décoré avec des fleurs comestibles colorées, crème ou mousse blanche, sur un fond noir.
Rustique - Lyon
Assiette avec un cordon bleu, des champignons sautés, une purée de céleri-rave et des herbes, accompagnée d'une salade en bord de verre en cristal.
La Bòria - Veyras
Assiette de champignons sauvages, herbes fraîches, et sauce sombre, présentation gastronomique sur fond noir
Présentation gastronomique avec des légumes étagés, décoré de fleurs violettes et de graines, sur un fond noir reflété sur une surface brillante.
L'Étape Dorée - Saint-Genis-Laval
Une fine pièce de viande garnie de légumes, œuf à la coque, herbes, petits cubes de fromage, baies rouges et noires, sur une assiette verte, avec une sauce colorée, sur un fond noir.
La Cachette - Valence
Salade colorée composée de radis, concombre, carottes, fleurs comestibles et herbes, sur fond noir.
Ombellule - Lyon
Assiette de petits falafels garnis de fleurs comestibles, légumes, sauces et noix, avec un fond noir.
Épithèque - Valence

L’Excellence

Française

Auvergne Rhône Alpes

Logo or invitation avec éléments ornementaux, un couronne, deux licornes, deux lions, un lys de style ancien, et le texte '1898 Versailles Maison Trianon L'excellence' sur fond noir.
Tartelettes aux cerises avec une meringue et une quenelle de crème, sur un fond noir.
Filet de poisson grillé avec des champignons, des légumes racines, des oignons rouges, des câpres, des feuilles de persil, et des pâtes jaunes, sur fond noir.
L'Impulsif - Châtel-Guyon
Le Carré d'Alethius - Charmes-sur-Rhône
Assiette gastronomique avec poisson blanc, tranches de pommes de terre, fleurs comestibles, et décoration croustillante.
Atmosphères - Le Bourget-du-Lac
Gnocchis de pommes de terre grillés garnis de fromage râpé et de ciboulette, sur un lit de lentilles et de graines, avec un fond noir.
Le Chamarlenc - Le Puy-en-Velay
Tranche de saumon cru avec des feuilles vertes et des groseilles sur fond noir
Séchex Nous - Margencel
Une composition artistique de tranches de pommes, de tomates et de fleurs en forme de star avec des feuilles vertes sur un fond noir
Origines - Le Broc
Une assiette de légumes colorés, garnie de fleurs comestibles, de feuilles vertes et d'une sauce verte, avec un fond noir.
L'Esquisse - Annecy
Poisson de sushi noir et jaune avec fleurs violettes et blanches sur un fond noir.
Ô Flaveurs - Douvaine
Salade de légumes frais avec laitue rouge, tomates cerises, feuilles vertes, rondelles d'oignon, et autres légumes, présentée sur fond noir
L'Ostal - Clermont-Ferrand
Gastronomie, assiette de viande cuite à point avec une garniture de légumes et fleurs comestibles, sur une surface noire.
Kern - Seytroux

L’Excellence

Française

Auvergne Rhône Alpes

Logo or invitation avec éléments ornementaux, un couronne, deux licornes, deux lions, un lys de style ancien, et le texte '1898 Versailles Maison Trianon L'excellence' sur fond noir.
Gâteau au chocolat avec décorations en chocolat blanc, chocolat noir, éclats de caramel ou de biscuit, et gros grains de cacao, sur un fond noir
Gâteau de restaurant avec décor de champignons, mousse verte, œufs, légumes et fleurs
Têtedoie - Lyon
Le Clocher des Pères - St-Martin-sur-la-Chambre
Assiette gastronomique avec viande enrobée de pâte, accompagnée de légumes verts, de mousse blanche, de sauces, et de garnitures.
Guy Lassausaie - Chasselay
L'Émulsion - St-Alban-de-Roche
Un plat gastronomique avec une pièce de viande, sauce brune, accompagnée d'une purée, garnie de jeunes feuilles vertes, sur un fond noir.
La Source - St-Galmier
Assiette de poisson grillé sur un lit de purée verte, entourée de petits légumes, champignons et micro-pousses, présentée sur fond noir.
Apicius - Clermont-Ferrand
Plate de pâtes cuites avec garnitures de câpres, olives noires, herbes et sauce, posée sur un fond noir
Une tarte aux pommes glacée avec une boule de glace à la pistache et quatre billes de chocolat sur une assiette en céramique
Auberge du Cep - Fleurie
Assiette de nourriture artistique avec un poisson, un radis blanc, un concombre, une tomate, une carotte, un oignon vert, des feuilles vertes, une omelette et un verre de soupe, tous disposés sur un fond noir.
Maison Decoret -Vichy
Assiette avec légumes grillés et sauce sur fond noir.
Maltacina - St-Théoffrey
Gros plan d'un plat de fruits de mer avec des crevettes, des oignons grillés, de la laitue, une sauce brune, de la crème, et une petite radis blanche, présenté sur un fond noir.
Jean-Claude Leclerc - Clermont-Ferrand

L’Excellence

Française

Auvergne Rhône Alpes

Logo or invitation avec éléments ornementaux, un couronne, deux licornes, deux lions, un lys de style ancien, et le texte '1898 Versailles Maison Trianon L'excellence' sur fond noir.
Une présentation gastronomique avec une mousse jaune, des feuilles vertes, des fleurs roses, un élément noir en forme de papillon, et des morceaux d'agrumes, sur fond noir.
Assiette de poisson cru avec des légumes et des feuilles vertes, accompagnée de biscuits salés, sur fond noir.
Château d'Origny - Ouches
Auberge du Pont - Pont-du-Château
Plate de tartare de saumon avec des rondelles de concombre en ruban, garnie de microgreens, accompagnée d'une sauce blanche
Restaurant de la Loire - Pouilly
Assiette de fruits de mer avec crevettes, coquilles Saint-Jacques, petits pois, and caviar, sur fond noir.
Le Haut-Allier - Alleyras
Salade de fruits colorée avec melon, pastèque, concombre, mûres, noix de pécan, et basilic sur fond noir
Le Kléber - Grane
Assiette de poisson avec légumes et micro-pousses sur un fond noir.
Radio - Chamalières
Assiette avec un rouleau de viande farci, un carré de poulet, une cuisse d'oie, de la sauce, des légumes, des herbes et des décorations
La Table de Philippe Girardon - Chonas-l'Amballan
Plat gastronomique avec une viande accompagnée de légumes, carottes, pois et sauce, décoré de feuilles et fleurs
Les Cèdres - Granges-les-Beaumont
Assiette gastronomique avec morceau de poulet, purée, garnitures, fine tortilla sur un support noir.
Château Blanchard - Chazelles-sur-Lyon
Assiette de sushi avec saumon, concombre, ananas, et herbes, sur une base violette, sur fond noir.
Ambroisie - St-Didier-de-la-Tour

L’Excellence

Française

AUVERGNE RHONE ALPES

Logo or invitation avec éléments ornementaux, un couronne, deux licornes, deux lions, un lys de style ancien, et le texte '1898 Versailles Maison Trianon L'excellence' sur fond noir.
Trois plats de nourriture sophistiquée sur fond noir: un morceau de viande en sauce, un amuse-bouche avec un œuf et une sauce rouge, et un petit pot de salade avec des fleurs et des feuilles vertes.
Un dessert élégant composé de plusieurs éléments, dont des feuilles de menthe, des pétales orange, des cubes de différentes couleurs, une plaque de chocolat noir, et une halva verte, présenté sur un fond noir.
Albert 1er - Chamonix
Le Puy Tilleul - Tournemire
Un plat gourmet avec différents éléments colorés, dont une pièce principale recouverte de fleurs et d'herbes, accompagnée de légumes en petits morceaux et de raviolis sur un fond noir.
Le Chabichou - Courchevel
La Huchette - Replonges
Assortiment de pâtisseries décoratives sur fond noir, comprenant une terrine de foie gras, un pain d'épices, et des tranches de pâté, avec des décorations de microgreens et de petites sauces.
Le Raisin - Pont-de-Vaux
Assiette de fromage avec un tube de fromage fondu, accompagnée de myrtilles, de noisettes et de feuilles vertes, dans un fond noir.
Le Farçon - Courchevel
Oeuf pochée dans une sauce jaune, garnie de graines, avec une garniture en forme de dentelle croustillante et une branche de fines herbes sur un plat blanc, fond noir.
Deux morceaux de steak mi-saignant avec sauce, accompagnés de carottes râpées, fleurs comestibles, et petites sauces colorées, présentés élégamment sur une surface noire.
La Table de l'Ours - Val-d'Isère
Trois desserts élégants sur un fond noir : une poire pochée pourpre, une tartelette croustillante garnie de crème et de morceaux de chocolat, et un soufflé blanc avec un sirop orange en zigzag. Décorations florales et perles dorées autour.
Les Explorateurs - Val-Thorens
Plat artistique avec morceaux de scallops grillés, crevette, fines herbes vertes, feuilles violet foncé, et garnitures colorées, présenté sur un fond noir.
AinTimiste - Poncin
Dessert de crème glacée à la vanille décoré de morceaux de chocolat noir, de noisettes et de bacon croustillant, avec une sauce caramel qui coule sur le côté, sur un fond noir.
L'Ekrin - Méribel

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AUVERGNE RHONE ALPES

Logo or invitation avec éléments ornementaux, un couronne, deux licornes, deux lions, un lys de style ancien, et le texte '1898 Versailles Maison Trianon L'excellence' sur fond noir.
Assiette de viande, légumes et herbes aromatiques sur un fond noir.
Deux rouleaux de sushi recouverts de sauce et de graines de sésame, garnis de chips croustillantes, dans de la mousse blanche, sur fond noir.
Vous - Megève
Alpage - Courchevel
Une assiette conçue comme un plat de dégustation avec un artichaut grillé, entouré de sauce blanche, de petits grains rouges et de fines herbes, sur un fond noir.
La Table d'Armante - St-Gervais
Bol de yaourt nature avec des graines diverses, des feuilles de persil, et une sauce verte, sur fond noir.
Le Cin5 - La Clusaz
Assiette de poisson blanc avec légumes, sauce-orange et garnitures vertes, présentée sur fond noir.
La Table de L'Incomparable - Tresserve
Bol de crevettes et légumes avec fleurs comestibles et sauce ornée d'herbes.
L'Altitude - Courchevel
Assiette de cuisine gourmet avec purée orange, salade verte, légumes verts, champignons, graines, et garniture d'herbes, présentée sur un fond noir.
Chalet Flachaire - Abondance
Gâteau ou dessert sophistiqué avec des éléments décoratifs en chocolat, un œuf blanc, et des légumes comme de l'ail. Charme visuel avec des reflets sur une surface noire.
Les Fresques - Évian
Assiette de légumes colorés et artistiques sur fond noir.
La Table de l'Alpaga - Megève
Plat de viande braisée avec une garniture de légumes noirs, garnie de miettes croustillantes et décorée d'une feuille verte, présenté sur une assiette en céramique rouge foncé
La Rotonde des Trésoms - Annecy

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Logo or invitation avec éléments ornementaux, un couronne, deux licornes, deux lions, un lys de style ancien, et le texte '1898 Versailles Maison Trianon L'excellence' sur fond noir.
quatre plats decoratifs avec des ingrédients naturels et des fleurs, dont un dans un bol en verre, un autre dans un verre avec des éléments végétaux, un troisième en céramique avec des fleurs, et un dernier sur un tronc d'arbre avec deux roses fabriquées en céramique ou en sucre
Deux tranches de poisson grillé à la surface orange et noir et un verre de jus vert, entourés de feuilles vertes et de fleurs rouges, sur fond noir.
Lavandin - Charols
Lamartine - Le Bourget-du-Lac
Les Loges - Lyon
Un plat gourmet avec des ingrédients variés, dont des champignons et une sauce foncée, présenté sur une surface noire.
Le Clair de la Plume - Grignan
Plat de viande avec champignons, servi avec une sauce, décoré de feuilles et fleurs comestibles, sur un fond noir.
Assiette de cuisine gastronomique avec un morceau de foie gras laqué, une rangée de tranches de tache noire garnies de microgreens et de fleurs comestibles, et une petite décoration de sauce caramel sur fond noir.
Le Colombier - Malataverne