L’art de la Table


L’Excellence Française

OCCITANIE

Logo doré représentant un blason avec des lions, des licornes, une couronne, une fleur de lys, une étoile, la date 1898, le nom Versailles, et l'inscription Maison Trianon, L'Excellence.
Huitres garnies de beurre aux herbes, citron, fleurs comestibles et herbes aromatiques, sur fond noir.
Assiette de poisson cru avec des légumes verts, fleurs violettes et feuilles, sur un fond noir
Le Suquet - Sébastien Bras - laguiole
Les Trois Soleils de Montal - Saint-Céré
Poire de fromage, tomates, poivrons, herbes, entouré de grains, décoratif sur une surface noire.
Les Jardins - Parnac

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Française

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Le Gindreau - Saint-Médard
Gâteau décoré de figues, de lentilles, de sorbet à la fraise, et d'une feuille de citron confit, présenté sur un fond noir.
Château de la Treyne - lacave
Assiette de fruits de mer avec crevettes, petits pois, feuilles de menthe, et sauce sur une base de purée verte, présentation gastronomique
Holodeck - floressas
Gâteau de biscuit, crème et riz soufflé, présenté sur un fond noir
Assiette de viande avec légumes et décoration culinaire sur fond noir.
Restaurant Hervé Busset - Rodez
Filet de poisson garni d'herbes et d'agrumes, décoré de asperges, de fleurs comestibles et de purée de légumes verts, présenté sur une assiette noire.
Vieux Pont - Belcastel
Un dessert composé d'un rouleau de gâteau au chocolat, une crème glacée à la vanille saupoudrée de cacao, tous deux présentés sur une surface noire brillante.
Émilie & Thomas - Moulin de Cambelong - Conques-en-Rouergue
Plat de viande, purée de pommes de terre, chips de pommes de terre et sauce brune, présenté sur un fond noir.
Le Saint Hilaire - Saint-Hilaire-de-Brethmas

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Logo doré avec un lion, deux licornes, une couronne, une fleur de lys, la date 1898, et le texte 'Versailles', 'Maison Trianon', et 'L'Excellence' sur fond noir.
Gourmet plat avec un filet de bœuf cuit à cœur, accompagné de légumes verts comme brocolis et courgettes, avec une purée d'aubergine, présenté sur un fond noir.
Une portion de viande avec une croûte, accompagnée de purée de pommes de terre et d'une garniture de légumes sautés, sur fond noir.
La Belle Vie - St-Hilaire-d'Ozilhan
La Table d'Uzès - Uzès
Assiette de fruits de mer avec crevettes, garnitures de légumes et micro-pousses, sur fond noir
Skab - nîmes
Filet de poisson grillé garni de caviar noir, accompagné de deux pommes de terre roulées garnies de mayonnaise et d'aneth, sur un fond noir
Le Cèdre de Montcaud - Sabran
Un plat gastronomique composé d'un gros morceau de poisson avec une sauce, entouré de plusieurs cylindres croustillants garnis de crème et de feuilles vertes, décoré avec des gouttes de sauce et servi sur une surface noire réfléchissante.
L'Aparté - Montrabé
Assiette de gastronomie avec un filet de homard, accompagnée de fleurs comestibles et de légumes fins, présentée sur une assiette en verre noir avec reflet
Maison Chenet - pujaut
Tartare de poisson avec une sauce miel, servi avec une tranche de concombre sur fond noir
monique - Calvisson
Assiette de viande de bœuf en tranches et accompagnements colorés
Rouge - nîmes
Un plateau de sushi avec une tranche de sashimi garnie de fleurs et d'herbes, accompagnée de champignons sautés et de feuilles de menthe, sur un fond noir
Le Prieuré - Villeneuve-lès-Avignon

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Logo doré de la maison Trianon avec un écusson entouré de lions et de licornes, la date 1898, le lieu Versailles, et le slogan L'excellence.
Deux morceaux de viande garnis de sauce, légumes verts et boulettes de gelée en sauce rouge, avec une réflexion sur une surface noire.
Dessert élégant avec une mousse rose, garniture de fraises, morceaux de mangue, crumble et fleurs comestibles, sur un fond noir réfléchissant.
L'Écorce - toulouse
Auberge de la Forge - lavalette
Gâteau de viande hachée avec purée de betteraves, cébettes, frisée, feuilles de betterave et graines diverses, présenté sur un fond noir
Agapes - toulouse
Assiette de plats gastronomiques végétariens avec des légumes verts, une crème, garnitures florales et épices présenté sur une surface noire réfléchissante.
Jérôme Nutile - nîmes
Une assiette avec une portion de viande cuite, garnie de feuilles vertes, sur un fond noir.
Acte 2 Yannick Delpech - toulouse
Groupe de desserts et de fruits, comprenant des fraises tranchées, une pomme transformée en décoration avec une torsade enroulée, une tarte ou gâteau aux fruits recouvert de sucre en poudre, et un petit pichet de sirop rouge, tous sur un fond noir réfléchissant.
Maison Pellestor Veyrier - Colomiers
Une création sucrée avec des fraises, des pétales de rose, des feuilles vertes, et une boule rose sur un plat en verre noir, avec une réflexion sur la surface noire.
En Pleine Nature - Quint-Fonsegrives
Dessert avec une tranche d'abricot, garnie de crème et de petites fleurs violettes, sur une base noire
Stéphane Tournié - Les Jardins de l'Opéra - Toulouse
Tartelette salée avec crème et garnitures colorées, entourée de croûte de graines, sur fond noir.
Michel Sarran - Toulouse

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Logo or emblem en or avec des lions, des licornes, la date 1898, le nom Versailles, et le texte Maison Trianon L'Excellence sur un fond noir.
Dessert sophistiqué avec un gâteau vert, chantilly, fruits confits, croustillants ovales, sorbet et petite garniture
Plat de nourriture présenté avec un motif de miel en forme de grille sur le dessus, comprenant des morceaux de légumes et autres ingrédients, sur une assiette rouge, contre un fond noir.
Le Puits St Jacques - pujaudran
Granit - La Mécanique des Frères Bonano - Colombières-sur-Orb
Assiette de poisson blanc avec garnitures, sauce, mousse de savon et légumes sur fond noir.
Jardin des Sens - montpellier
Gros plan d'un plat de poisson cru garni de pistaches, fleurs violettes, avec un cercle de sauce verte et reflet noir
SEPT - toulouse
Deux médaillons de filet mignon de porc grillé, flanqués de spirales de pommes de terre cuites à la vapeur, sur une surface noire réfléchissante.
Ébullition - montpellier
Assiette de cuisine moderne avec pois chiches, microgreens, et une sauce blanche, décorée de bâtonnets blancs, sur un fond noir.
Reflet d'Obione - montpellier
Tarte aux poires décorée de jeunes pousses et d'un filet de sauce au chocolat, sur fond noir.
Leclère - montpellier
Présentation d'un plat gastronomique avec un œuf au centre, entouré de légumes et de garnitures diverses, sur un fond noir.
La Réserve Rimbaud - montpellier
Poisson cuit avec croûte de graines de moutarde, accompagné de légumes, servi avec mousse et garnitures décoratives sur une surface noire.
Pastis Restaurant - montpellier

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Logo doré avec le texte "Maison Trianon, L'excellence" et l'inscription "1898 Versailles" entourée de lions et licornes, fleurs, couronnes, un lys et une étoile, sur fond noir.
Plats sophistiqué avec un cylindre de viande, décoré de légumes, herbes, une fleur jaune, sur une assiette blanche, fond noir.
Plat gastronomique avec des tranches de fruits de mer, feuilles de houx, herbes vertes, et décorations en forme de fleur en pâte, sur une base blanche.
La Maison Despouès - Puylausic
Restaurant De Lauzun - Pézenas
Un dessert sophistiqué avec un gâteau rectangular décoré de fruits, fleurs en chocolat, et une sauce au chocolat fondue, présenté sur fond noir.
Le Grand Cap - leucate
Assiette de fruits de mer avec crevettes, huîtres, et caviar, décorée de feuilles et d'une fleur violette sur une surface noire.
En Marge - Aureville
Filet de bœuf cuit avec truffes, accompagné d'oignons caramélisés, asperges, et garniture, sur fond noir.
La Galinette - perpignan
Filet de poisson blanc avec caviar noir et rouge, sur une purée ou un rösti, accentué d'une sauce crémeuse et d'une poudre verte, contre un fond noir.
fario - Céret
Présentation élégante d'un pâté en croûte orné de légumes verts, fleurs violettes et pétales rouges, avec une garniture de boulettes de poisson ou de crustacés, décorée pour un plat gastronomique.
Le Puits du Trésor - Lastours
Gros plan d'une présentation culinaire avec un morceau de viande noircie, garnie de caviar noir et d'une petite fleur violette, sur une sauce beige sur fond noir.
L'Almandin - saint cyprien
Gros plan d'une portion de poisson cuit avec légumes verts et sauce, sur une assiette noire.
La Balette - collioure
Gâteau à étages avec un motif en spirale de pommes pourries, accompagné d'une salade verte avec des morceaux de fromage blanc et de la poudre de biscuit, servi avec une sauce caramel sur une surface noire réfléchissante.
L'Alter-Native - béziers
Poisson grillé avec une sauce, légumes coupés, garniture de fines lamelles de nori, présenté sur une assiette en céramique
calice - Béziers