L’art de la Table


L’Excellence Française

Bretagne

Logo doré sur fond noir avec des lions, un unicorn, une couronne, une fleur de lys, une étoile, et le texte "1898 Versailles Maison Trianon L'Excellence".
Dessert avec une coque de caramel croustillante, une boule de glace à la vanille et des pétales d'orange
Gambas ou langoustines cuites dans leur coquille, présentées avec de la sauce et des mikros feuilles décoratives, sur un fond noir.
Le Saint Placide - Saint-Servan-sur-mer
Avel Vor - Port-louis
Assiette gastronomique avec divers éléments de poisson, garnitures, herbes et fleurs comestibles, sur fond noir.
Allium - Quimper

L’Excellence

Française

Bretagne

La Table de La Butte - Plouider
Poisson frit avec une sauce mousseuse, accompagné de pleurotes, décoré de jeunes pousses vertes, contre un fond noir
Le Pressoir - Saint-Avé
Gourmet plat avec trois morceaux de viande recouverts de sauce et de petits morceaux de légumes, accompagné de légumes verts, champignons, oignons de printemps, jeunes pousses et un petit piment, présentation élégante sur fond noir.
L'Atlantide 1874 - Maison Guého - Nantes
Champignon blanc, feuilles de trèfle vert, liquide brun foncé et mousse dans un arrangement culinaire sur fond noir.
Filet de poisson blanc garni de sauce, d'herbes et de petits morceaux, avec asperges blanches grillées, sur un fond noir.
Les Trois Rochers - Combrit
Plat avec sauce brune, morceaux de viande, noix de pécan, fleurs comestibles, et graines de courge sur un fond noir.
Ar Men Du - Névez
Présentation d'un sushi composé de riz blanc, de figs, de jambon, de chips de fromages, de tranches de viande, et d'un cracker, sur une surface noire
Nori - Roscoff
Assiette avec un gigot d'agneau rôti, une rondelle de filet mignon avec une sauce et garniture, une tranche de plein, décorations culinaires avec des sauces et des herbes, sur fond noir.
Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu - Plougonvelin

L’Excellence

Française

Bretagne

Création en or de l'emblème de la maison Trianon, comprenant une couronne, deux licornes et deux lions, avec le texte '1898 Versailles' et 'Maison Trianon L'excellence'.
Assiette sophistiquée avec des coquilles Saint-Jacques grillées et une tranche de saumon fumé décorée de petite fleurs, herbes et perles de sauce.
Coquillage avec une préparation gastronomique, fleurs, caviar et herbes, sur un lit de sel avec un fond noir.
Freia - Nantes
La Table - Domaine du Liziec - Vannes
Assiette de salade de légumes verts et fleurs comestibles sur un fond noir
La Pomme d'Api - Saint-Pol-de-Léon
Assiette gastronomique avec homard, légumes et garnitures, décorée de fleurs comestibles et de sauces
Manoir de Lan-Kerellec - Trébeurden
Tournedos de viande avec purée et légumes sautés, dressé sur une surface noire.
La vieille tour - Plérin
Plat gastronomique avec un lit de purée, garniture de fines tuiles croustillantes garnies de micro-pousses, sur un fond noir reflété.
La Table d'Asten - Binic
Assiette de fruits de mer avec crevettes, asperges, sauces, fleurs comestibles sur fond noir.
Auberge du Pont d'Acigné - Noyal-sur-Vilaine
Assiette de risotto garnie de morceaux de poulet, fleurs violettes et oranges, et microgreens, sur fond noir.
Louise - Lorient
Tartare crèmeux décoré de petites fleurs blanches, de graines dorées et de petites feuilles vertes, présenté sur un fond noir.
L'Embrun - Brest
Gâteau élégant avec une base de biscuit, garniture blanche, décor en caramel croquant et une petite fleur violette. Fond noir
La Tête en l'air - Vannes
Logo de la maison Trianon avec des lionnes et lions ornementaux, la date 1898 et le lieu Versailles, avec le texte 'Maison Trianon' en dessous
Filet de poisson grillé avec une tranche de citron grillé et des chips croustillantes, présenté sur fond noir.
Filet de poisson grillé avec des champignons et des feuilles de salade, présenté sur une assiette rouge, avec une décoration de salsifis noirs, sur fond noir
Ima - Rennes
Aux Pesked - Saint-brieuc
Deux portions de taco jaune avec des garnitures vertes et violettes, légumes colorés, œufs blancs, sauce blanche, et décoration de micro-pousses sur un fond noir
L'Anthocyane - Lannion

L’Excellence

Française

Bretagne

Racines - Rennes
Gateau vert décoré d'une fleur en chocolat vert avec des feuilles en chocolat et une boule en chocolat au centre, sur une surface noire.
Le Manoir de la Régate - Nantes
Assiette de sashimi avec divers poissons, garnitures et herbes, présentée sur une surface noire
La Table Breizh Café - Cancale
Une présentation gastronomique avec un carpaccio de thon rouge sur une assiette noire, garnie de feuilles vertes et d'une sauce rouge vif.
LuluRouget - Nantes
Assiette de tartare de poisson avec des rondelles de concombre, des cornichons, des feuilles de menthe, des fleurs comestibles, et un filet d'huile, sur un fond noir.
Une tarte salée avec une garniture verte contenant des légumes, placée à gauche, et un assortiment de légumes frais avec des herbes à droite, tous sur un fond noir.
Auberge Grand'Maison - Mûr-de-Bretagne
Tartelette salée garnie de salade, radis, olives et herbes, avec un fond noir.
Côté Cuisine - Carnac
Logo doré avec des lions, des licornes, une couronne, une fleur de lys, une étoile, et le texte '1898 Versailles Maison Trianon L'Excellence' sur fond noir.
Un dessert sophistiqué avec une boule de glace ou sorbet blanc, décoré de fines lamelles de gelée transparente, de morceaux de citron confit et de petites fleurs violettes, présenté sur une assiette rose sur fond noir.
Gâteau en forme de rouleau avec un glaçage noir et blanc, recouvert d'une sauce verte brillante, posé sur un fond noir.
La Table des Pères - Domaine du Château - Piré-Chancés Pères
Nicolas Carro - Hôtel de Carantec - Carentec
Coquillage ouvert avec des fruits de mer, garniture verte sur une surface noire
Les cadets - Nantes
Assiette de fruits de mer avec radis, crevettes, et pommes de terre, sauce blanche, décoration verte, sur fond noir.
Pourquoi Pas - Dinard

L’Excellence

Française

Bretagne

Assortiment de desserts en chocolat, coupes de gelée de fruits et tranches de gâteau, sur fond noir.
Le 1201 - Abbaye de Villeneuve - Les Sorinières
Plate de légumes blanchis avec asperges, courgettes, petits pois, fleurs comestibles et herbes, sur fond noir.
Le gavrinis - Baden
Assiette de fruits de mer avec un calmar farci et décorations de sauces vertes et brunes, garnie de jeunes pousses de salade, sur fond noir
L'Inattendu - Domaine de Locguénolé - Kervignac
Assiette gastronomique avec une brochette de viande, purée, sauce verte, et petites décorations végétales sur un fond noir.
Maison Tiegezh - Guer
Crustacé cuit, pois verts, caviar noir, sauce brune, épices en poudre sur un fond noir.
Rosmadec Le Moulin - Pont-Aven
Une composition artistique représentant une fleur de marguerite faite de crème blanche, avec un centre jaune en poudre et des pétales oranges, accompagnée d'une grosse goutte jaune à côté, sur un fond noir.
Nuance - plomeur
Logo doré avec des lions, des licornes et une couronne, avec le texte '1898 Versailles Maison Trianon L'excellence'.