L’art de la Table


L’Excellence Française

Bourgogne Franche-Comté

Logo doré avec la mention 'Maison Trianon L'Excellence', un symbole royal avec couronne, lions et licornes, datant de 1898 à Versailles.
Petite pile de gommes de mascarpone garnies de copeaux de chocolat blanc et noir, placée sur fond noir avec reflet sous la pâte.
Plat gastronomique avec une portion de purée de pommes de terre garnie de truffes, une pièce de viande enroulée dans une sauce riche, décorée d'une herbe et d'une tranche de truffe séchée, présenté sur une assiette noire.
Le Carmin - Beaune
L'Aspérule - Dijon
Une assiette de tacos végétariens garnis de légumes frais et herbes sur un fond noir.
Clos du Cèdre - Beaune

L’Excellence

Française

Bourgogne F-Comté 

Origine - Dijon
Un dessert avec une meringue blanche, une grosse fraise et une sauce rouge being versée dessus, avec un fond noir.
La Maison des Cariatides - Dijon
Assiette de crevettes avec espuma, crumble et garniture verte sur un fond noir
Le Charlemagne - Beaune
Une collection de miels et de bonbons décoratifs présentés sur un fond noir, comprenant un dôme de miel avec une marguerite en décoration, des cristaux de miel, des bonbons en forme de hexagones, une boule de glace ou de fromage, et un éclat de miel avec des perles.
Deux morceaux de viande avec une sauce rouge accompagnés de légumes verts, carottes, oignons et une fleur jaune sur fond noir.
Ed.Em - Chassagne-montrachet
Une pièce de fromage blanc avec des feuilles de salade, des herbes, des morceaux d'orange et une goutte de sauce jaune sur un fond noir
Château de Courban - Courban
Assiette gastronomique avec des fruits de mer, légumes verts, fruits, et garnitures décoratives sur fond noir
Loiseau des Ducs - Dijon
Assiette de tapas avec saumon fumé, une quenelle de crème, une tartelette au caramel décorée de graines, et du pain croustillant, sur fond noir.
Table de Levernois - levernois

L’Excellence

Française

Bourgogne F-comté

Logo doré avec le texte '1898 Versailles Maison Trianon L'Excellence' entouré de lions, licornes, couronnes et ornements floral sur fond noir.
Gourmet plat avec un morceau de viande enroulé de bacon, garni de champignons et d'une mousse, avec une sauce brun-orange, accompagné d'une base de pâté en mousse, décoré d'une feuille de persil, d'une tranche de fromage et d'une petite boule de compote ou de confiture noire, sur fond noir.
Plat élaboré avec une pièce de viande rouge, accompagnée de purée, sauce, et décoration de poivre rose, ciboulette, sur une assiette noire.
L'O des Vignes - Saône et Loire
Auprès du Clocher - pommard
Un plat gourmet de viande en croûte, accompagné de légumes et de sauces, décoré avec des champignons, des micro-pousses, un piment rouge et des fruits rouges, présenté sur un fond noir.
La Marande - Montbellet
Filet de poisson grillé avec accompagnement de légumes verts, petite sauce blanche, et herbes décoratives, présenté sur une surface noire.
La Table d'Hôtes - Gevrey
Plat de viande garnie de champignons, de graines de sésame et de tranches de champignons, sur fond noir.
La Chaumière - Dole
Assiette de légumes verts et fruits avec une crevette sur une mousse blanche, présentation gastronomique.
Auberge de la Charme - prenois
Gros plan d'un morceau de viande saignante, décorée avec des fleurs et une feuille verte, accompagnée de différentes sauces sur un fond noir.
L'Écrin de Yohann Chapuis - tournus
Boules de gommeux blanc et rouge, avec des amandes effilées, sur fond noir.
Le Bon Accueil - Malbuisson
Une tranche de viande cuite, accompagnée de légumes verts et de petits légumes, sur une surface noire
La Table de Chaintré - chaintré
Assiette de fine cuisine avec une tranche de patate douce rôtie, un carré de foie gras avec une queue de canard, deux quenelles de purée garnies de microgreens, et une ligne de perles de sauce noire.
L'Étang du Moulin - bonnetage

L’Excellence

Française

Bourgogne F-comté

Logo doré avec des lions, des licornes, une couronne, une fleur de lys, la date 1898, le nom Versailles, et l'inscription Maison Trianon L'Excellence.
Une main verse de la sauce sur un steak dans un cadre noir avec deux légumes décoratifs, un vert et un blanc garnis de ciboulette.
Un steak de bœuf saignant avec une croûte de noix et une sauce, accompagné de légumes colorés sur une surface noire brillante.
Le Pot d'Étain - Danjoutin
Château du Mont Joly - Dole
Erre - Chassy
Un plat de nourriture composé d'un poisson pané avec une croûte de brocolis, servi sur une assiette en sauce, accompagné d'une salade de haricots verts et de radis violets
La Madeleine - Sens
Présentation culinaire d'un tartare de poisson ou de viande grillé, décoré de fleurs blanches, de feuilles vertes et de graines sur un fond noir
Assiette gastronomique avec une tranche de viande, une gelée de fruits rouges, des garnitures de légumes et un croustillant décoratif, présentation élégante sur fond noir.
Le Valucien - Vault de Lugny