L’art de la Table

L’Excellence Française

NOUVELLE AQUITAINE

Gâteau de style moderne avec un design artistique, composé de diverses formes et couleurs, avec une surface brillante, placé sur un fond noir reflétant la surface sur laquelle il repose.

Assiette gastronomique avec coquilles Saint-Jacques, champignons noirs, légumes grillés et espuma vert.

La Chapelle Saint-Martin - nieul

Ithurria - Ainhoa

Assiette gastronomique avec un pavé de saumon grillé, une purée, une tranche de visage et une décoration floral verte et blanche sur fond noir.

Aumì - Puymoyen

L’Excellence

Française

NOUVELLE AQUITAINE

Dyades au Domaine des Étangs - massignac

Plat de fruits de mer avec pieuvre grillée, pâtes, légumes et sauces sur un fond noir

Le Kaïku - Saint-Jean-de-Luz

Assortiment de plats de sushi et de légumes décoratifs, avec un rouleau de sushi coupé, de la poudre de matcha et des fleurs violettes

Les Foudres - cognac

Dessert avec trois couches de craquelins, crème à la vanille et caramel, accompagnée d'une quenelle de crème à la vanille saupoudrée de cacao.

Une assiette de légumes verts, notamment des courgettes en tranches, garnie de jeunes pousses et de sauces blanches, sur fond noir.

L'Écailler - la flotte

Deux petits amuse-bouches avec un croûton, une rondelle de courgette glacée, et une petite branche de romarin, avec une reflection sur une surface noire.

La Ribaudière - bourg-charente

Une roulade de dessert enroulée avec une garniture croquante, décorée d'une feuille de menthe, accompagnée d'une quenelle de crème ou de mousse à la cuillère, le tout sur un fond noir reflétant la surface.

Moulin de la Tardoire - montbron

Dessert au chocolat avec des Спиральные палочки en haut et une boule de glace à côté, sur une surface noire.

L’Excellence

Française

NOUVELLE AQUITAINE

Un arrangement floral artistique avec des fleurs roses, rouges, et des éléments végétaux, reflet sur une surface noire.

Poisson blanc cuit avec de l'asperge et des brins de ciboulette, présentation gastronomique sur fond noir.

L'Essentiel - périgueux

La Table d'Olivier - Brive-la-Gaillarde

Dessert avec des fruits caramélisés, une boule de glace ou crème, et des garnitures croustillantes, décoré avec des bâtons en chocolat.

Le Vieux Logis - trémolat

Assiette en forme de C avec du thon cru, des légumes, des champignons, des feuilles vertes et du sésame sur un fond noir

Le Moulin de l'Abbaye - Brantôme

Gâteau sophistiqué composé de plusieurs couches décoratives avec des cercles en or, des biscuits fins, de la crème, et des fruits en morceaux, décoré avec des éclats de chocolat et une grosse boule de glace à la vanille, posé sur une surface noire reflective.

La Tour des Vents - Montbazillac

Dessert élégant avec un motif en nid d'abeille, comprenant des sphères blanches, des fleurs orange, des perles de caramel, et des éléments en forme de miel ou gelée

Le Petit Léon - Saint-Léon-sur-Vézère

Filet mignon de veau rosé, servi avec des noix, accompagné d'une compote de pommes ou chutney, présenté sur une surface noire avec un reflet

Les Fresques - Château des Vigiers - monnestier

Entrée gastronomique avec jaune d'œuf coulant, tranches de truffe, chips de légumes, feuilles vertes, et sauce blanche, sur fond noir.

Le 1862 - Les Glycines - Les Eyzies-de-Tayac-Sireuil

Un dessert sophistiqué composé de cerises caramelisées, crème fouettée, pétales de fleurs violettes, roses, orange et feuilles comestibles, avec une décoration florale colorée, présenté sur un fond noir.

cueillette - Altillac

L’Excellence

Française

NOUVELLE AQUITAINE

Un plat sophistiqué composé d'une base croustillante, garnie de poivrons rouges, jaunes et verts, de champignons, de tranches de poisson ou de viande, et décorée de câpres noires, de feuilles de salade et de fines tartines de pain noir, avec une certaine symétrie et élégance, reflété sur une surface noire.

Gâteau au chocolat avec des pistaches et une boule de glace à la vanille sur un fond noir.

Le Prince Noir - Vivien Durand - Lormont

Les Belles Perdrix de Troplong Mondot - Saint-Jean-de-Blaignac

Gambas, œuf miroir avec mousse, sauce rouge sur une surface noire

Soléna - Bordeaux

Gâteau au chocolat dans un bol blanc, miroir noir

Logis de la Cadène - Saint-Émilion

Deux pièces de viande en croûte avec une sauce aux baies, accompagnées d'un artichaut farci avec une sauce et garnies de feuilles vertes sur un fond noir.

Tentazioni - Bordeaux

Morceaux de champignon et noisettes sur un lit de terreau, avec de petites feuilles vertes, sur fond noir.

Cent33 - bordeaux

Filet de poisson grillé sur un lit de légumes sautés, avec réflexion sur fond noir.

Ressources - bordeaux

Gâteau ou dessert avec des tranches d'agrumes, fruits variés, fleurs roses et feuilles vertes sur un fond noir.

Auberge Saint-Laurent - Sierentz

Assiette de poisson blanc avec légumes et garnitures colorées, présentée sur fond noir avec reflet.

L'Oiseau Bleu - bordeaux

L’Excellence

Française

NOUVELLE AQUITAINE

Plat gastronomique avec un fond noir, composé d'une base blanche, garnie de poudre verte, d'un filet d'huile, et décorée de jeunes pousses et de fines lamelles croustillantes.

Gâteau élégant avec des figues fraîches, une boule de glace à la vanille, une feuille de caramel croustillant et des petites feuilles vertes décoratives, décoré de perles de gelée rouge et présenté sur un fond noir.

Le Patio - arcachon

Rouleau de fromage blanc décoré de pois verts, noix et herbes, placé sur un lit de pois verts et de jeunes pousses, avec de la roquette en haut, sur un fond noir

Relais de la Poste - Magescq

Morceaux de fruits colorés, notamment fraises, morceaux de melon, enrobés de gelée transparente avec des feuilles de basilic, sur fond noir.

Le Cercle Guiraud - Sauternes

Tarte aux légumes, probablement une tarte à la tomate, garnie de feuilles de basilic frais, sur fond noir.

l'orangerie - Eugénie-les-Bains

Une assiette de tartare de poisson garni de câpres, de feuilles vertes, de mayonnaise et de crème, avec une pâte de foie à côté, sur un fond noir.

La Table d'Hôtes - Le Quatrième Mur - bordeaux

Un plat gourmet avec un morceau de viande nappé de sauce, accompagné de filaments de fromage ou de légumes, présenté sur une assiette beige sur fond noir.

Villa de l'Étang Blanc - Seignosse

Assiette de crevettes, fraises, groseilles, pois verts, décorations florales sur fond noir.

La Table Mirasol - Mont-de-Marsan

Deux desserts élégants avec glace à la vanille et des fleurs comestibles, un dans une coupe en cornet de biscuit, et l'autre dans un petit bol, sur un fond noir brillant.

Auberge Le Prieuré - Moirax

L’Excellence

Française

NOUVELLE AQUITAINE

Une pièce de truffe blanche, râpée, avec une boule de beurre ou de fromage à côté, sur un fond noir

Variété de viandes et légumes grillés sur un fond noir.

La Table d'Aurélien Largeau - Biarritz

La Maison de Pierre - Hasparren

Dessert composé d'une tarte tatin décorée de crème chantilly et d'une meringue, accompagnée d'une mousse au chocolat avec de la poudre de cacao sur le dessus, sur un fond noir reflet.

Choko Ona - Espelette

Assiette de plats végétariens avec avocat, tomate, microgreens sur un lit de purée ou sauce, ambiance noire

Le Hittau - Saint-Vincent-de-Tyrosse

Tarte aux pommes avec une boule de glace à la vanille, garnie de feuilles vertes et de gouttes de sauce au caramel, sur un fond noir réfléchissant.

La Table de Cédric Béchade - L'Auberge Basque - Saint-Pée-sur-Nivelle

Un plat sophistiqué avec des nouilles nues au centre, entourées de morceaux de fruits ou légumes colorés, avec une garniture de chips de pommes de terre ou de légumes déployés de façon artistique, présenté sur un fond noir.

Moulin d'Alotz - Arcangues

Oeuf au plat à la crème avec des tranches de concombre, entouré de galettes de sarrasin croustillantes, décoré de grains de café, sur fond noir.

Lore Ttipia - Auberge Ostape - Bidarray

Désert sophistiqué avec un cornet croustillant rempli de crème, de chocolat et de noix, avec des éclats de noix, des cuillères de sauce jaune et des morceaux de chocolat, posé sur une surface noire miroir.

Les Frères Ibarboure - Bidart

Un dessert sophistiqué avec des biscuits, de la crème, du caramel, un biscuit en forme de demi-lune en chocolat blanc avec des lignes de chocolat foncé, une boule de glace, une cerise en chocolat, et un bâton de cacao orné de filets d'or, sur un fond noir reflective.

Briketenia - Guéthary